本
专业知识考试说明是以山东省教育厅颁发的中等职业学校《高星级饭店运营与管
理
专业教学指导方案(试行)》和《旅游服务与管理专业教学指导方案(试行)》为依据,以
教育部职成教司教学与教材处和山东省教育厅公布的中等职业学校教学用书目录中与旅
游服务类专业有关的教材为主要参考教材而编制的。
本考试说明主要包括旅游服务类专业开设的餐饮服务与管理、导游实务、旅游概论、
旅游心理学、礼貌礼节、客房服务与管理等6门有关专业核心课程及相关的旅游法规内
容,主要测试考生理解和掌握有关基本理论、基础知识和基本方法的程度,以及综合运用
这些理论、知识、方法,解决实际问题的能力。
